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《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件5

《人类对细菌和真菌的利用》细菌和真菌PPT课件5

发布于:2020-04-30 18:21:02

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模板简介:

通过本节学习,你将知道:

1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系?

2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系?

3、细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些?

想一想  议一议

沼气属于清洁能源。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆,为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢?

... ... ...

一、学案导学

1.许多食品的制作都要利用细菌或真菌,如可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的真菌是llll;能使牛奶变成酸奶,使蔬菜变成有酸味的泡菜的细菌是llll;制作食用醋要利用的细菌是lll 。

2.食品的腐败主要是由llll和llll引起的。

3.防止食品腐败所依据的主要原理是:把食品内的llll和llll杀死,或抑制它们的生长和繁殖。

4.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为llll。

5.在没有氧气的环境中,能利用有机物分解产生的氢,并和二氧化碳结合,生成甲烷的细菌是lll 。

... ... ...

一、细菌、真菌与食品的制作

酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳

实验:制作米酒

材料用具:酒曲一块,糯米1500克,凉开水一杯,清洁的容器,蒸锅,筷子,洁净的蒸布。

葡萄糖 酵母菌  无氧  二氧化碳+酒精+能量(少)

方法步骤:

1、糯米浸泡一昼夜,淘洗干净。

2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布,再将糯米倒入铺平,盖好锅盖,置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。

放置到用手触摸微热(30℃)的时候,装入清洁的容器中。

3、将酒曲碾细成粉末,撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实,在中间挖个凹坑,最后淋上凉开水。

4、把容器盖好,并采取一定的保温措施。放置约24小时即可。

... ... ...

二、细菌、真菌与食品的保存

1、食品腐败的原因:

细菌和真菌在食品中获得有机物,生长繁殖,导致食品腐败。

2、食品保存的核心问题:防腐

3、防腐的依据原理:把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。

分析右边的图片资料并思考讨论:

1、图中有哪几种保存食品的方法?

2、说出不同方法各依据什么原理? 

3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败?

... ... ...

三、细菌、真菌与疾病防治

有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。如青霉素

把某种基因转入一些细菌内部,能够生产药物。

如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌可生产胰岛素。     

... ... ...

五、盘点收获

1、细菌和真菌与食品的制作及保存

2、细菌和真菌与人类防治疾病

3、细菌在清洁能源和环境保护

七、学案检测

1.防止食品腐败所依据的原理是

A.杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖   

B.抑制食品内细菌的生长  

C.把食品中的细菌都杀死   

D.把食品中的真菌都杀死

2.青霉素是从哪种真菌中提取的?   

A.青霉菌    B.曲霉菌     C.酵母菌     D.乳酸杆菌

3.在制作馒头的过程中,要在面粉中加入一些酵母菌,其原因是

A.酵母菌能使馒头膨大松软

B.酵母菌能使馒头甘甜可口 

C.酵母菌能使馒头带有甜味

D.酵母菌能使馒头中产生葡萄糖

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